Les accords Mêts et vins

La Recette du Mois

D'Isabelle du Domaine de Maouries

Crème Potimarron et Chataignes - Recette Accord mêts et vins Chez Madiran

Crumble Potiron et Parmesan

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 100 g de parmesan
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 125 g de beurre mou
  • 1 càs de crème fraîche

Préparation : 

Préchauffer le four à 210 °.

Faire cuire le potiron en morceaux dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Dans un saladier, mélanger le parmesan, la chapelure et la farine. Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Égoutter le potimarron, l’éplucher et enlever les pépins.

L’écraser à la fourchette en rajoutant 20 g de beurre et la crème fraîche.

Disposer dans un plat à gratin et recouvrir de pâte à crumble.

Enfourner pendant 20 mins ou jusqu’à ce que cela soit doré.

L'accord vin
d'Isabelle

Isabelle DUFAU - Domaine Maouries - crédit Photo Gaëlle Delle Vedove - CHEZ MADIRAN

Pacherenc Sec Equinoxe

Le goût fin et légèrement sucré du potiron va être relevé par votre crumble au parmesan qui lui, va apporter une touche toastée. Les notes finement boisées de votre cuvée Équinoxe vont amplifier le goût du crumble alors que sa minéralité va accompagner le potiron sans en masquer le goût.

Le Carnet des recettes

AVEC QUEL VIGNERON ALLEZ -VOUS CUISINER CE SOIR ?

La pluie tombe, les feuilles colorées des arbres s’envolent, le froid s’installe… ça y est, l’automne est là !
Pour mettre un peu de douceur dans vos maisons, nos vignerons partagent avec vous leurs recettes de saison fétiches. Accordées à leurs délicieuses cuvées de Madiran et Pacherenc, elles sauront, nous l’espérons, réchauffer vos petits cœurs.
Alors… à vos fourneaux !

Livret des recettes Automne Chez Madiran

Les recettes
du carnet

Tajine aux pruneaux d'Agen et Poulet

Tajine aux pruneaux d'Agen et Poulet

Proposée par Corinne du Domaine Sergent
Avec accord sur Madiran
Cuvée Les Noyers

Tarte aux Champignon et Burrata

Tarte aux Champignon et Burrata

Proposée par Marie du Domaine Laffont
Avec accord sur Madiran
Cuvée Tradition

Chou Farci au Canard

Chou Farci au Canard

Proposée par Claire du Château de Viella
Avec accord sur Madiran
Cuvée Prestige

Nasi Goreng

Nasi Goreng

Proposée par Bastien et Amandine du Château du Pouey
Avec accord sur Madiran
Cuvée Eden

Crème potimarron et chataîgnes

Crème potimarron et chataîgnes

Proposée par Sylvie du Domaine Poujo
Avec accord sur Pacherenc Sec
Cuvée Tradition

Crumble de Potimarron

Crumble de Potimarron

Proposée par Isabelle du Domaine de Maouries
Avec accord sur Pacherenc Sec
Cuvée Equinoxe

Poire d'hiver au Pacherenc

Poire d'hiver au Pacherenc

Proposée par Lucie et Michèle du Domaine du Moulié
Avec accord sur Pacherenc Doux
Cuvée Sur le Chemin

Crumble poire chocolat

Crumble poire chocolat

Proposée par Marie du Domaine Damiens
Avec accord sur Madiran
Cuvée Saint Jean

Lasagnes Cèpes et canard

Lasagnes Cèpes et canard

Proposée par Guillaume alias @guijaum

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