Sylvie nous propose sa recette de crème de Potimarron, châtaignes et graines de courge ! Une recette d’hiver qui annonce les premiers froids et qui réchauffe instantanément. Elle sert ce plat avec sa cuvée Pacherenc Sec pour relever les saveurs.
Ingrédients :
- 360 g de potimarron
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 600 ml de lait 1/2 écrémé
- 6 pincées de sel fin
- 6 càs d’huile d’olive
- Moulin à poivre
- 60 g de châtaignes cuites
- 30 ml d’huile de noisettes
- Des graines de courges torréfiées
Préparation :
- Tailler le potimarron en gros cubes (sans le peler). Peler et tailler grossièrement l’oignon. Peler l’ail.
- Dans une cocotte, à feu fort, disposer un filet d’huile d’olive puis faire colorer l’oignon et l’ail. Ajouter les cubes de potimarron et remuer 2 à 3 minutes. Mouiller à hauteur avec le lait, baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes.
- Mixer au blender en commençant par les morceaux de potimarron puis en ajoutant progressivement le lait. Rectifier l’assaisonnement en sel.
- Dressage : dans des assiettes creuses, répartir la crème de potimarron, parsemer d’éclats de châtaignes et terminer par un tour de moulin à poivre et quelques gouttes d’huile de noisette. Parsemer de quelques graines de courges torréfiées pour le croquant.
L’accord avec la cuvée Sec de Sylvie – Domaine Poujo
Au nez, des notes intenses d’agrumes et une belle fraîcheur. En bouche, ce vin est franc et généreux. Les notes d’agrumes sont accompagnées d’une note légèrement miellée.
Ce plat riche en saveurs automnales présente la particularité d’avoir des notes toastées assez marquées. La vivacité de ce vin dès l’attaque, va accompagner les saveurs de la châtaigne et des graines torréfiées sans masquer le goût du potimarron. Servi à 10 ou 11 °, sa bouche enrobée va quant à elle prolonger le goût de votre préparation sans trop rafraîchir votre palais.
Cette recette vous est proposée par Sylvie Lanux du Domaine Poujo
Avec son goût pour la cuisine traditionnelle et réconfortante, elle vous propose des recettes intemporelles.
