Avec cette recette indonésienne, Amandine et Bastien vous font voyager depuis votre cuisine. Accordé sur leur cuvée Eden pour sa fraîcheur. Un voyage gustatif garanti !
Ingrédients :
Pour la pâte d’épices :
- 2 petites échalotes
- 3 gousses d’ail moyennes
- 1 càc de sambal oelek ou un gros piment vert équeuté et épépiné
- 0.5 càc de terasi (pâte de crevettes indonésienne)
Pour le Nasi Goreng :
- 600 g de riz jasmin cuit et refroidi (poids cuit)
- 30 ml d’huile neutre
- 30 ml de kecap manis
- 10 ml de sauce soja
Préparation :
- Combiner tous les ingrédients de la pâte d’épices dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils forment une pâte.
- Faire cuire le riz. Chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse et ajouter la pâte d’épices et cuire, en remuant constamment et en raclant le fond du wok ou de la casserole, jusqu’à ce qu’une odeur piquante imprègne votre cuisine et que la pâte devienne plus foncée, 2 à 3 mins.
- Ajouter le kecap manis et la sauce soja. Remuer et cuire jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et chaud partout. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
L’accord avec la cuvée Eden d’Amandine & Bastien – Château du Pouey
Au nez, vous allez d’abord relever ses notes de fruits rouges de cassis et d’épices. La bouche, minérale et équilibrée est caractérisée par des tanins ronds. La finale est très aromatique.
Votre plat est gorgé d’épices et de saveurs : la combinaison de goût umami, de douceur, de piquant et de gras appétissant est ce qui rend ce plat si unique et son goût incroyable. Avec cette cuvée, vous allez non seulement rafraîchir votre palais mais aussi apaiser le côté piquant. L’acidité du vin va quant à elle, vous laisser une belle sensation de fraîcheur.
Cette recette vous est proposée par Amandine et Bastien du Château du Pouey
Ces deux palais fins adorent la cuisine fraîche, saine comme la cuisine indonésienne riche en goût. Un voyage à chaque fois !
