Un dessert intemporel et facile que Marie, du domaine Damiens aime partager en famille. Elle le sert sur sa cuvée Saint Jean qui aura accompagné au préalable son plat salé.
Ingrédients :
- 6 poires d’hiver
- 150 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
Pour la pâte :
- 80 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°.
- Dans un saladier, verser la farine, le beurre en morceaux et le sucre roux puis travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Éplucher les poires et les trancher en quartier. Retirer le cœur et les pépins puis couper la chair en petits dés. Faire revenir dans une poêle à feu moyen avec le beurre en remuant régulièrement.
- Dans un plat à gratin, disposer les poires dans le fond, casser le chocolat et disposer les carrés dessus et recouvrir de la pâte à biscuit.
- Enfourner 35 mins à 180 °.
L’accord de Marie, domaine Damiens
Arômes intenses de kirsch, de torréfaction et fruit mûr. Bouche charnue foisonnant d’arômes de fruits noirs alliant souplesse et puissance.
Votre poire fondante et légèrement caramélisée est la pièce maîtresse de ce dessert. La cuvée Saint Jean relèvera particulièrement la cuisson de vos poires tout en accompagnant le chocolat avec ses arômes de kirsch. La souplesse du vin, laissera la part belle aux saveurs du crumble.
Cette recette vous est proposée par Marie du Domaine Damiens
Avec son frère, ils aiment autant les plats salés que sucrés. Leurs recettes sont toujours pleines de saveurs.
